Aydın’ın Koçarlı ilçesi, yarım asra yaklaşan bir meslek hikayesine ev sahipliği yapıyor. 45 yıldır pidecilik yapan 60 yaşındaki Hamit Tosun, sadece pide üretmekle kalmıyor, aynı zamanda gençlere mesleğin inceliklerini öğreterek onları geleceğe hazırlıyor. Tosun’un işletmesi, bu özelliğiyle adeta bir Koçarlı Pide Okulu olarak anılıyor; çırak olarak kapısından giren her genç, usta olarak kendi yolunu çiziyor.
\n\n
Çıraktan Ustaya Uzanan Başarı Hikayeleri
\n
Hamit Tosun’un işletmesi, yıllardır onlarca gencin mesleğe kazandırılmasına öncülük etti. Usta Tosun, yanında çalışan gençlere sadece hamur yoğurmayı veya pide pişirmeyi değil, aynı zamanda iş disiplini, müşteri ilişkileri yönetimi ve meslek ahlakı gibi temel değerleri de aşılıyor. Sabrın ve emeğin bu mesleğin olmazsa olmazı olduğunu her fırsatta vurgulayan Hamit Usta, gençlerin doğru adımlarla ilerlemesi için titiz bir rehberlik sunuyor. Onun için önemli olan, gençlerin mesleği sadece bir geçim kapısı olarak görmemesi, aynı zamanda sevgi ve özenle yapmasıdır.
\n\n
Koçarlı Pide Okulu: \”Burası İşletme Değil, Tam Anlamıyla Bir Pideci Okulu\”
\n
Hamit Tosun, kendi meslek hayatına küçük yaşlarda, ilkokuldan sonra kahvehanede çalışarak başladığını belirtiyor. Ardından hem karnını doyurmak hem de bir meslek öğrenmek amacıyla pideciliğe adım atan Tosun, mesleğine duyduğu büyük keyif sayesinde bu yolda ilerlemiş. Üçüncü gününde pide doğramaya başlamasıyla birlikte, o günden bu yana işini büyük bir özen ve keyifle yaptığını dile getiriyor. Yetiştirdiği ustaların kendi iş yerlerini açmasının kendisi için en büyük gurur kaynağı olduğunu belirten Tosun, \”Burası sadece bir işletme değil, tam anlamıyla bir pideci okulu,\” diyerek misyonunu özetliyor.
\n
Hamit Usta, yanında yetişen çalışanlarına adeta bir okul disiplininde eğitim verdiklerini ve onların kendi iş yerlerini açma fırsatı sunduklarını gururla anlatıyor. \”Çalışanlarımız askere gidene, evlenene kadar yanlarındayız. Her yıl bir eleman yetiştiriyoruz. Usta olmak isteyenlere iş yeri açıyoruz. İster ortak olun, ister kendi başınıza yönetin diyoruz. Masa, sandalye, bardak, tabak dahil her şeyini hazırlayıp teslim ediyoruz,\” sözleriyle, gençlere sunduğu eşsiz fırsatı gözler önüne seriyor. Bu yaklaşım, Koçarlı’daki pidecilik geleneğinin nesilden nesile aktarılmasını sağlıyor.
\n\n
Gençlerin Mesleği Sevmesi En Büyük Dileği
\n
Hamit Tosun’un kurduğu sistem o kadar organize ki, bir saatte 5 bin pide hazırlayabilecek kapasiteye ulaşmış durumda. Aydın’ın farklı ilçelerinden gelen elemanların da zaman zaman bu işletmede çalıştığını belirten Tosun, elemanlarının mesleği en ince ayrıntısına kadar öğrenmeden yanından ayrılmadığını ifade ediyor. Hatta yurt dışına bile eleman gönderdiğini söyleyen Tosun, onların iş yerlerini gördükçe ve kendisini arayıp \”ustam kolay gelsin\” dedikçe büyük gurur duyduğunu dile getiriyor. Onun için en önemli şey, mesleğin yaşaması ve gençlerin bu işi gerçekten sevmesidir.
\n\n
Çalışanlardan \”Okul Gibi Bir İş Yeri\” Yorumu
\n
İşletmede çalışan Cennet Nur Uçaravcı da Hamit Usta’nın felsefesini doğruluyor. Burada sadece pide yapmayı değil, mesleğin tüm inceliklerini öğrendiğini belirten Uçaravcı, \”Burası meslek öğretme amaçlı bir işletme. Burada yetişip ustalık konumuna gelenlere ustamız iş yeri açıyor. Herkes eşit, ayrım yok, ortam sıcak ve samimi. Burası benim için iş yerinden çok bir okul, buradaki insanlar da ailem gibi,\” ifadeleriyle işletmenin atmosferini ve sunduğu imkanları özetliyor. Gazete Adıl olarak bu tür örneklerin çoğalmasını temenni ediyor, Hamit Usta’ya ve ekibine başarılar diliyoruz.
